迎泽区美食小吃-凯发一触即发

相传春秋时的晋襄公经常外出打猎，有一天他满载猎物而归，当他走到太平县时，感到腹中饥饿。便进入一酒家，聪明的老板娘一眼看见他们放在地上的猎物，便说道：“我看就用你们的猎物准备饭菜吧。”晋襄公倒也痛快，开口便答应了，老板娘随即在他们的猎物中挑了三两只野鸡。还没用了一个时辰。老板娘便为他们端上来一个瓦盆，打开后，香气四溢，晋襄公连汤带肉吃了个干净。惊叹道“寡人今天吃的，真是神仙给我做的美食。”我们的神仙鸡由此而得名。

相传在赵匡胤攻打太原时，因久攻不下，士气低落，老百姓杀了自家的耕牛，因为害怕旺火暴露位置不敢大火烹饪，只敢小火慢炖，经过几个时辰的炖煮，牛肉软烂入味，老百姓拿上牛肉过去劳军，赵匡胤倍感激动，士气旺盛，一举攻下太原城，成为一代帝王。至此这道菜品在山西地区广为流传。牛肉选用祁县高品质的安格斯牛肉，搭配上沁洲的小米，柳林的大枣、宁化府的陈醋、平遥长生源的黄酒，使其味道更加醇厚。

太原醋鱼因唐太宗喜爱而备受世人青睐，后世美其名曰“唐王醋鱼”。晋德大厨严选二斤以上鲈鱼匠心制作，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，浇汁酸甜可口，肉质鲜美，外脆里嫩。

“头脑”是山西特有的一种传统小吃。据记载，“清初六大师”之一傅山隐居故里山西太原后，母亲一度体弱多病。为治母病，傅山选用八种食材，研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳，不但治好了病，且日益身强体壮。后来，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆，并易名“头脑”，“清和元”的名字也是从那时而来。

常言道：晋祠有四宝——“大米心心藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃”，作为晋祠四宝之一的“元宵蛋蛋”就是指晋祠桂花元宵。已有二千多年的历史的晋祠元宵，当之无愧成为太原元宵界的“鼻祖”。

过油肉是晋菜的代表，凸显浓厚的山西地方特色。山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。 过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉、白菜过油肉、土豆片过油肉、海参过油肉等，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。

糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，是用正宗山西老陈醋、黄河天桥鲤鱼，烹制出的美味佳肴。黄河天桥鲤鱼嘴大鳞少，肉质脆嫩，味道纯正，鲜嫩肥美。《诗经》载：“其岂食鱼，必河之鲤。”说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。柳宗元在《晋问》中云：“河鱼之大，上迎涛波。”可见，黄河鲤鱼古今驰名。这道菜在烹饪方法上，先将鱼投入油锅炸熟，再用著名的清徐老陈醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩，酸甜可口。

油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于陕甘宁等地，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖。泡泡油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，吃起来既甜又软绵，属纯天然绿色食品。

一窝酥是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。